Flan Antillais Traditionnel au Lait de Coco et Caramel

Préparer le moule

Nappez généreusement le fond et les parois d'un moule à cake avec le caramel liquide. Inclinez le moule dans tous les sens pour répartir uniformément le caramel, puis réservez à température ambiante.

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le sur 180°C (thermostat 6). Laissez-le atteindre la température souhaitée pendant que vous préparez l'appareil à flan.

Battre les œufs

Cassez les quatre œufs dans un récipient et fouettez-les vigoureusement jusqu'à ce qu'ils soient homogènes et légèrement mousseux. Cette étape assure une texture lisse et uniforme au flan.

Incorporer le lait concentré

Versez progressivement le lait concentré sucré sur les œufs battus, tout en continuant de fouetter. Travaillez le mélange jusqu'à obtenir une préparation onctueuse et bien liée.

Ajouter le lait et parfumer

Incorporez le lait frais et le sachet de sucre vanillé à la préparation. Mélangez délicatement pour obtenir un appareil fluide et parfumé, sans faire mousser excessivement.

Intégrer la noix de coco

Ajoutez la noix de coco râpée à l'appareil et mélangez soigneusement pour la répartir de façon homogène dans toute la préparation. C'est elle qui apporte la touche typiquement antillaise à ce dessert.

Verser dans le moule

Transvasez délicatement l'appareil à flan dans le moule préalablement caramélisé. Versez lentement pour ne pas déplacer le caramel au fond du moule.

Cuire au four

Enfournez le flan à mi-hauteur et laissez cuire pendant 45 minutes. La surface doit prendre une belle coloration dorée tandis que le centre reste légèrement tremblotant à la sortie du four.

Refroidir et réserver

Sortez le flan du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de le démouler. Le caramel aura formé une sauce onctueuse qui nappera le dessert au moment du service.