Escalopes de Dinde Fondantes à la Sauce Crémeuse au Curry

Préparer les échalotes

Retirez la peau des échalotes puis émincez-les finement en petits morceaux réguliers. Réservez dans un récipient.

Assaisonner les escalopes

Disposez les escalopes de dinde sur votre plan de travail. Assaisonnez-les généreusement des deux côtés avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.

Saisir les escalopes

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il mousse légèrement. Déposez les escalopes et laissez-les cuire environ 5 minutes par face jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Une fois cuites, transférez-les dans une assiette et couvrez pour maintenir au chaud.

Faire suer les échalotes

Dans la même poêle contenant les sucs de cuisson, réduisez le feu et ajoutez les échalotes émincées. Faites-les revenir doucement en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et fondantes.

Réaliser la sauce au curry

Versez la crème liquide sur les échalotes et mélangez en récupérant bien tous les sucs caramélisés au fond de la poêle. Incorporez le curry et une pointe de piment de Cayenne pour relever l'ensemble. Laissez réduire quelques minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce nappe légèrement le dos d'une cuillère. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Dresser et servir

Disposez les escalopes de dinde dans des assiettes chaudes. Nappez généreusement chaque escalope de sauce crémeuse au curry et servez sans attendre.