Recette d'Endives Rôties au Four, Tendres et Dorées

Préparer le four

Lancez la chauffe de votre four à 250°C. Cette température élevée permettra une cuisson douce et prolongée des endives en papillote.

Préparer les endives

Rincez rapidement les endives sous l'eau fraîche et séchez-les. Sectionnez chaque endive dans la longueur pour obtenir deux moitiés, en retirant la base dure sur environ un centimètre.

Créer la papillote

Disposez deux grandes feuilles de papier aluminium en croix dans un plat à gratin, en laissant largement dépasser les bords. Placez les demi-endives côte à côte, face coupée vers le haut.

Assaisonner généreusement

Répartissez des parcelles de beurre sur chaque demi-endive. Saupoudrez de sel, de poivre selon votre goût, puis ajoutez une fine pincée de sucre qui neutralisera l'amertume naturelle du légume.

Fermer et enfourner

Rabattez soigneusement les feuilles d'aluminium pour former une papillote bien hermétique, sans laisser d'ouverture. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant une heure complète sans ouvrir.