Dame Blanche : Glace Vanille, Chocolat Chaud et Chantilly

Fondre le chocolat

Cassez le chocolat noir en morceaux et placez-les dans un récipient résistant à la chaleur. Faites chauffer de l'eau dans une casserole et posez le récipient dessus sans que le fond touche l'eau. Remuez doucement jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.

Dresser les meringues

Disposez une meringue au fond de chaque coupe de service. Vous pouvez la laisser entière pour un effet gourmand ou l'émietter grossièrement si vous préférez retrouver des éclats croquants à chaque bouchée.

Ajouter la glace vanille

Déposez délicatement une boule de glace vanille sur chaque lit de meringue. Travaillez rapidement pour éviter que la glace ne ramollisse avant le dressage final.

Napper de chocolat chaud

Versez généreusement le chocolat fondu encore tiède sur chaque boule de glace. Le contraste thermique entre le chocolat chaud et la glace froide créera une fine croûte craquante absolument irrésistible.

Finir à la chantilly

Couronnez chaque Dame Blanche d'une rosace de crème chantilly. Dosez avec parcimonie pour ne pas masquer les autres saveurs. Servez immédiatement pour profiter du jeu de textures entre le croquant, le fondant et le crémeux.