Cuisses de Poulet Rôties au Thym, Laurier et Baies de Genièvre

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 210°C en mode chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température souhaitée pendant que vous préparez les ingrédients.

Préparer les aromates

Pelez l'oignon et détaillez-le en quartiers généreux. Écrasez légèrement la gousse d'ail avec le plat de la lame sans la peler complètement, cela libérera ses arômes tout en évitant qu'elle ne brûle.

Disposer le poulet

Placez les quatre cuisses de poulet dans un plat à gratin, côté peau vers le haut. Répartissez autour les quartiers d'oignon, la gousse d'ail, le thym, les feuilles de laurier, les baies de genièvre et le clou de girofle. Émiettez le bouillon de volaille sur l'ensemble.

Ajouter les liquides

Versez l'eau délicatement sur le côté du plat, sans mouiller directement la peau des cuisses. Badigeonnez ensuite chaque cuisse d'huile d'olive en insistant sur la surface de la peau.

Cuire et arroser

Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire 35 minutes. Toutes les dix minutes environ, ouvrez le four et arrosez les cuisses avec le jus de cuisson à l'aide d'une cuillère. La peau doit être bien dorée et le jus de cuisson réduit et parfumé.