Plat principal
Cuisses de Poulet Rôties au Thym, Laurier et Genièvre
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Cuisses de poulet rôties au four, parfumées au thym, laurier et baies de genièvre. Une recette simple et savoureuse qui embaume votre cuisine d'arômes délicats pour un repas familial réconfortant.
10 min35 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le à 210°C en chaleur tournante ou statique. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez les ingrédients.
Four
2
Préparer les aromates
Pelez l'oignon et détaillez-le en quartiers épais. Écrasez légèrement la gousse d'ail avec le plat de la lame, sans la peler entièrement, pour libérer ses arômes durant la cuisson.
OignonGousse d'ail
L'ail en chemise (avec sa peau) parfume le jus sans le rendre âcre ni amer.
3
Assembler le plat
Disposez les cuisses de poulet dans un plat à gratin, côté peau vers le haut. Répartissez autour les quartiers d'oignon, l'ail écrasé, le thym, les feuilles de laurier, les baies de genièvre et le clou de girofle. Émiettez le bouillon de volaille directement sur les cuisses.
Cuisse de pouletBouillon de volailleThymClou de girofleLaurierBaie de genièvre
Plat à gratin
4
Ajouter les liquides
Versez l'eau dans le fond du plat, autour des cuisses, sans mouiller la peau. Badigeonnez généreusement chaque cuisse d'huile d'olive pour favoriser le dorage.
EauHuile d'olive vierge extra
L'huile sur la peau permet d'obtenir un croustillant doré tandis que l'eau en dessous garde la chair moelleuse.
5
Cuire et arroser
Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire 35 minutes. Toutes les 10 minutes environ, ouvrez le four et arrosez les cuisses avec le jus de cuisson à l'aide d'une cuillère pour nourrir la peau et intensifier les saveurs.
35 minFour
La cuisson est parfaite lorsque le jus qui s'écoule de la cuisse, percée à la jointure, est limpide et non rosé.
6
Dresser et servir
Sortez le plat du four et laissez reposer 2 minutes. Servez chaque cuisse nappée d'une louche du jus de cuisson filtré ou tel quel, accompagnée des quartiers d'oignon confits.
2 minQuestions fréquentes
Les cuisses de poulet se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, idéalement recouvertes de leur jus de cuisson pour rester moelleuses. Vous pouvez également les congeler jusqu'à 3 mois.
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