Crumble Pomme-Banane Croustillant à la Cannelle

Préparer les pommes

Retirez la peau des pommes à l'aide d'un économe, puis ôtez le cœur et les pépins. Détaillez la chair en quartiers réguliers d'environ 2 cm d'épaisseur pour une cuisson homogène.

Cuire les pommes

Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Ajoutez les quartiers de pommes et laissez-les revenir pendant 5 minutes en remuant délicatement. Incorporez le sucre blanc et la cannelle, puis poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les pommes soient fondantes mais encore légèrement fermes.

Préparer les bananes

Ôtez la peau des bananes et tranchez-les en rondelles d'un demi-centimètre. Pressez le citron et arrosez immédiatement les rondelles avec le jus obtenu, puis mélangez délicatement pour bien les enrober. Réservez à température ambiante.

Confectionner la pâte à crumble

Dans un saladier, versez la farine et le sucre roux. Ajoutez le beurre en pommade coupé en petits morceaux. Travaillez l'ensemble du bout des doigts en frottant les ingrédients entre vos paumes jusqu'à obtenir une texture grossièrement sableuse avec des miettes irrégulières.

Assembler le crumble

Préchauffez votre four à 210°C. Graissez généreusement un plat à gratin avec du beurre. Disposez une couche de pommes au fond, recouvrez avec les rondelles de bananes citronnées, puis répartissez uniformément la pâte à crumble sur toute la surface sans tasser.

Cuire au four

Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant 25 minutes. Le crumble est prêt lorsque le dessus arbore une belle coloration dorée et que vous apercevez le jus des fruits qui frémit sur les bords du plat. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.