Crumble aux Poires Fondantes, Croûte au Beurre et Cannelle

Préchauffer le four

Lancez la chauffe de votre four à 200°C en mode chaleur traditionnelle. Cette température permettra d'obtenir un crumble bien doré et croustillant.

Préparer les poires

Retirez la peau des poires à l'aide d'un économe, puis coupez-les en quartiers pour ôter le cœur et les pépins. Taillez ensuite la chair en cubes d'environ 2 cm de côté pour une cuisson homogène.

Assaisonner les fruits

Disposez les cubes de poires dans un plat à gratin. Pressez un filet de jus de citron frais sur les fruits pour éviter l'oxydation et apporter une touche acidulée. Saupoudrez uniformément la cannelle et 25 g de sucre, puis mélangez délicatement à la main.

Confectionner la pâte à crumble

Dans un récipient, réunissez la farine, le reste du sucre et le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Travaillez le tout du bout des doigts en frottant les ingrédients entre vos paumes jusqu'à obtenir un sable grossier avec des miettes irrégulières.

Assembler et enfourner

Répartissez la pâte sablée en couche épaisse sur les poires, en veillant à couvrir toute la surface sans tasser. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit uniformément doré.

Repos et dégustation

Sortez le plat du four et laissez tiédir une dizaine de minutes avant de servir. Le crumble se déguste idéalement tiède, accompagné d'une boule de glace vanille ou d'un nuage de crème fraîche.