Plat principal
Gratin de Crozets aux Diots et Beaufort Fondu
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avis
Spécialité savoyarde réconfortante associant les diots, saucisses traditionnelles pochées au vin blanc, à un gratin de crozets fondant au Beaufort. Un plat généreux parfait pour les soirées...
15 min40 minMoyen2 personnes
Portions
2
Préparation
1
Préparer les échalotes
Ôtez la peau des échalotes et détaillez-les en fines lamelles régulières. Réservez-les dans un récipient.
Échalote
2
Saisir les diots
Dans une sauteuse, faites chauffer une noix de beurre jusqu'à ce qu'il mousse légèrement. Déposez les diots et laissez-les colorer sur toutes leurs faces pendant 5 minutes environ, en les retournant régulièrement.
7 minDiot cruBeurre
Sauteuse
Piquez chaque diot à la fourchette avant cuisson pour éviter qu'ils n'éclatent sous l'effet de la chaleur.
3
Faire suer les échalotes
Ajoutez les lamelles d'échalotes autour des diots et faites-les fondre doucement pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
3 minSauteuse
4
Préparer la sauce au vin
Saupoudrez une cuillère à soupe de farine sur l'ensemble et mélangez pour enrober les diots et les échalotes. Versez le vin blanc d'un seul trait, portez à frémissement puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes : la sauce va s'épaissir progressivement et les diots cuire en profondeur.
32 minFarine de bléVin blanc sec
Sauteuse
Si la sauce vous semble trop épaisse en fin de cuisson, ajoutez un filet d'eau pour l'assouplir.
5
Cuire les crozets
Pendant que les diots mijotent, portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. Plongez-y les crozets et laissez cuire 18 à 20 minutes selon la texture souhaitée. Égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson accrochée aux pâtes.
20 minCrozet
Casserole
6
Assembler le gratin
Préchauffez votre four à 200°C. Dans un plat à gratin, disposez les crozets encore chauds. Incorporez la crème fraîche et mélangez délicatement. Râpez généreusement le Beaufort par-dessus et poivrez selon votre goût.
Crème fraîcheBeaufort
Plat à gratinFour
Le Beaufort râpé au dernier moment fond mieux et développe davantage ses arômes que du fromage pré-râpé.
7
Gratiner et servir
Enfournez le plat et laissez gratiner 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une surface dorée et bouillonnante. Sortez du four et servez immédiatement les crozets gratinés accompagnés des diots nappés de leur sauce au vin.
10 minFour
Questions fréquentes
Les crozets aux diots se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les congeler jusqu'à 2 mois ; réchauffez-les ensuite à feu doux en ajoutant un peu de crème fraîche pour retrouver l'onctuosité.
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