Crevettes Sautées à l'Ail et Flambées au Cognac

Préparer l'ail

Retirez la peau des gousses d'ail et tranchez-les en fines lamelles régulières. Des tranches d'environ 2 mm permettront une cuisson uniforme et libéreront tout leur arôme sans brûler.

Assaisonner les crevettes

Disposez les crevettes décortiquées dans un récipient et saupoudrez-les généreusement de paprika. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, puis mélangez délicatement pour enrober chaque crevette de façon homogène.

Faire rissoler l'ail

Versez l'huile d'olive dans une sauteuse et chauffez à feu moyen-vif. Ajoutez les lamelles d'ail et faites-les dorer pendant 30 secondes environ, en remuant constamment pour qu'elles colorent uniformément sans noircir.

Saisir les crevettes

Incorporez aussitôt les crevettes assaisonnées dans la sauteuse chaude. Faites-les sauter vivement pendant 2 à 3 minutes en les retournant régulièrement. Elles sont prêtes lorsqu'elles deviennent rose vif et légèrement dorées sur les bords.

Flamber au cognac

Retirez la sauteuse du feu et versez le cognac sur les crevettes. Remettez sur la flamme : l'alcool s'enflammera naturellement. Laissez les flammes s'éteindre d'elles-mêmes tout en secouant légèrement la sauteuse pour répartir les sucs.

Finition au basilic

Coupez finement les feuilles de basilic frais et parsemez-en généreusement les crevettes juste avant de servir. Le basilic ajouté hors du feu conservera toute sa fraîcheur et son parfum délicat.