Crêpes Légères et Parfumées au Rhum – Dessert Gourmand

Préparer la pâte

Versez la farine dans un grand récipient et creusez un large puits au centre. Cassez les œufs dans ce puits, ajoutez le sucre, l'huile et le beurre fondu préalablement tiédi. Incorporez progressivement ces éléments en partant du centre.

Incorporer le lait

Versez le lait en filet régulier tout en mélangeant énergiquement. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une texture fluide et homogène, sans grumeaux. La consistance doit être celle d'une crème liquide légèrement épaisse.

Parfumer au rhum

Incorporez le rhum à la pâte et mélangez une dernière fois pour répartir l'arôme uniformément. Laissez reposer la pâte une dizaine de minutes à température ambiante pour détendre le gluten.

Cuire les crêpes

Faites chauffer votre crêpière à feu moyen. Huilez-la très légèrement avec un papier absorbant imbibé. Versez une petite quantité de pâte et inclinez immédiatement pour former un disque fin et régulier. Laissez cuire environ 1 minute 30 jusqu'à ce que les bords se décollent et que la surface soit sèche.

Retourner et terminer

Retournez chaque crêpe délicatement et poursuivez la cuisson 30 secondes supplémentaires, juste le temps de faire apparaître de jolies taches dorées sur la seconde face. Empilez les crêpes au fur et à mesure et servez tiède.