Crêpe

Préparer la pâte

Verser la farine dans un récipient large et creuser un puits au centre. Casser les œufs dans ce puits, ajouter le sucre et l'huile. Commencer à mélanger du centre vers l'extérieur pour incorporer progressivement la farine.

Incorporer les liquides

Verser le beurre fondu tiède dans la préparation, puis ajouter le lait en filet tout en fouettant énergiquement. Continuer jusqu'à obtenir une pâte homogène et fluide, semblable à une crème liquide.

Parfumer au rhum

Incorporer le rhum à la pâte et mélanger une dernière fois. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant quelques minutes pour permettre à la farine de bien s'hydrater.

Cuire les crêpes

Faire chauffer la crêpière à feu moyen. Verser une petite quantité de pâte et l'étaler rapidement en inclinant la crêpière dans tous les sens. Laisser cuire jusqu'à ce que les bords se décollent et que le dessous soit doré.

Retourner et terminer

Glisser une spatule sous la crêpe ou la retourner d'un geste vif du poignet. Cuire la seconde face environ trente secondes jusqu'à l'apparition de jolies marbrures dorées. Empiler les crêpes au fur et à mesure sur une assiette.