Plat principal
Courgettes au Curry à l'Indienne, Fondantes et Onctueuses
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avis
Un accompagnement aux saveurs indiennes où les courgettes fondantes s'imprègnent d'un mélange parfumé de curry et de cumin, le tout adouci par une touche de crème fraîche pour un résultat onctueux.
10 min45 minMoyen2 personnes
Portions
2
Préparation
1
Préparer les courgettes
Rincez les courgettes sous l'eau fraîche puis séchez-les. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, détaillez-les en rondelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur pour assurer une cuisson homogène.
Courgette
Des rondelles de taille uniforme garantissent que tous les morceaux seront cuits au même moment — évitez les tranches trop fines qui risqueraient de se défaire.
2
Ciseler l'oignon
Pelez l'oignon et ciselez-le finement en petits dés. Plus l'oignon sera émincé fin, plus il fondra harmonieusement dans la préparation.
Oignon
3
Faire suer l'oignon
Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon ciselé et laissez-le devenir translucide en remuant régulièrement, sans coloration.
Huile d'olive vierge extra
Sauteuse
L'oignon doit devenir nacré et fondant, jamais doré — une chaleur trop vive apporterait de l'amertume au plat.
4
Incorporer les épices
Saupoudrez le curry et le cumin sur les oignons fondus. Mélangez vivement pendant une trentaine de secondes pour libérer les arômes des épices au contact de la chaleur.
CurryCumin
5
Ajouter les courgettes
Déposez les rondelles de courgettes dans la sauteuse et mélangez délicatement pour les enrober du mélange d'épices. Salez légèrement selon votre goût.
Sel
6
Mijoter à couvert
Baissez le feu au minimum et couvrez la sauteuse. Laissez les courgettes confire doucement dans leur propre eau de végétation pendant 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes environ.
40 minLes courgettes libèrent naturellement beaucoup d'eau — inutile d'en ajouter. Si toutefois le fond accrochait, versez une cuillerée d'eau.
7
Rectifier et crémer
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu, incorporez la crème fraîche en mélangeant avec douceur pour obtenir une sauce onctueuse qui nappe les légumes.
Crème fraîche
Ajoutez la crème hors du feu pour éviter qu'elle ne tranche sous l'effet de la chaleur.
Questions fréquentes
Les courgettes au curry se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les à feu doux en ajoutant une cuillère d'eau si nécessaire pour retrouver l'onctuosité de la sauce.
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