Courgettes Fondantes à la Crème Fraîche et Citron

Préparer les courgettes

Lavez les courgettes sous l'eau fraîche et séchez-les. Tranchez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur pour obtenir une cuisson homogène.

Émincer l'oignon

Pelez l'oignon et émincez-le finement en demi-lunes. Réservez-le à portée de main pour l'incorporer lors de la cuisson.

Presser le citron

Coupez le citron en deux et pressez-le pour en extraire tout le jus. Filtrez les pépins si nécessaire.

Faire sauter les légumes

Versez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez les rondelles de courgettes et l'oignon émincé. Laissez dorer en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et légèrement colorées.

Assaisonner et parfumer

Versez le jus de citron sur les courgettes et parsemez généreusement d'herbes de Provence. Mélangez bien pour répartir les arômes et poursuivez la cuisson deux minutes.

Crémer et servir

Baissez le feu à intensité douce et incorporez la crème fraîche. Mélangez délicatement pour enrober chaque rondelle de courgette. Laissez frémir deux à trois minutes, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, puis servez aussitôt.