Confiture de Nèfles Maison : Le Goût Oublié de l'Automne

Préparer les nèfles

Rincez soigneusement les nèfles sous l'eau fraîche, puis égouttez-les. Coupez chaque fruit en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement les gros noyaux à l'aide de vos doigts ou d'une petite cuillère.

Réaliser le sirop

Dans une grande marmite, versez le sucre et un demi-litre d'eau. Portez à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à complète dissolution du sucre. Continuez la cuisson jusqu'à obtenir un sirop qui nappe légèrement une cuillère.

Cuire les fruits

Plongez les demi-nèfles dans le sirop bouillant. Maintenez une ébullition douce et régulière pendant environ 25 minutes, en brassant fréquemment pour éviter que les fruits n'attachent au fond.

Vérifier la prise

Surveillez attentivement la texture : lorsque la confiture forme de petites bulles denses et nacrées qui éclatent lentement à la surface, la cuisson est terminée. Retirez immédiatement la marmite du feu.

Mettre en bocaux

Versez la confiture encore brûlante dans des bocaux préalablement stérilisés, en les remplissant jusqu'à 5 mm du bord. Fermez hermétiquement et retournez-les aussitôt pour créer le vide d'air. Laissez refroidir ainsi avant de les remettre à l'endroit.