Confiture de Myrtilles à l'Ancienne : Cuisson Douce et Saveur Intense

Préparer les myrtilles

Inspectez soigneusement les myrtilles en retirant les fruits abîmés, les petites feuilles et les queues restantes. Rincez-les délicatement sous un filet d'eau froide puis laissez-les s'égoutter quelques instants.

Réaliser le sirop de sucre

Versez l'eau dans une marmite puis ajoutez le sucre. Faites chauffer à feu moyen en mélangeant régulièrement jusqu'à dissolution complète du sucre. Laissez ensuite bouillonner doucement pendant 5 minutes pour obtenir un sirop légèrement épais.

Cuire les myrtilles

Incorporez les myrtilles dans le sirop chaud et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu pour maintenir un frémissement léger. Laissez confire pendant environ 1h15 en remuant fréquemment pour éviter que la préparation n'accroche au fond.

Vérifier la prise

Pour tester si la confiture est prête, déposez une petite quantité sur une assiette préalablement refroidie au congélateur. Inclinez l'assiette : si la confiture reste en place sans couler, la cuisson est parfaite.

Mettre en pots

Versez la confiture encore brûlante dans des bocaux en verre propres et préalablement stérilisés. Fermez immédiatement les couvercles puis retournez les pots tête en bas. Laissez refroidir complètement avant de les remettre à l'endroit.