Confiture de Mangue Parfumée : 3 Ingrédients, 30 Minutes

Préparer les mangues

Épluchez les mangues à l'aide d'un économe, puis détaillez la chair en cubes réguliers d'environ 2 cm en longeant le noyau central. Placez les morceaux dans un grand saladier.

Macération avec le sucre

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l'aide d'un couteau. Ajoutez les graines et la gousse aux mangues, puis versez le sucre en pluie. Mélangez délicatement et couvrez d'un film alimentaire.

Temps de repos

Laissez macérer le mélange pendant au moins deux heures à température ambiante, idéalement jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et que les fruits aient rendu leur jus. Vous pouvez remuer une ou deux fois pendant ce temps.

Cuisson de la confiture

Transvasez l'ensemble de la préparation dans une casserole à fond épais. Portez à frémissement sur feu moyen en remuant régulièrement. Maintenez une ébullition douce pendant environ vingt minutes, en écumant si nécessaire.

Vérifier la consistance

Pour tester la prise, prélevez une goutte de confiture et déposez-la sur une assiette froide : si elle fige légèrement et ne coule plus, la cuisson est parfaite. Retirez alors la casserole du feu et ôtez la gousse de vanille.

Mise en bocaux

Versez immédiatement la confiture bouillante dans des bocaux préalablement stérilisés et bien secs. Fermez hermétiquement et retournez les pots sur leur couvercle. Laissez refroidir complètement avant de les ranger.