Recette Traditionnelle de Confiture de Groseilles Maison

Préparer les groseilles

Rincez délicatement les groseilles sous un filet d'eau froide. Égrappez-les en faisant glisser les grappes entre les dents d'une fourchette pour détacher les baies sans les écraser.

Cuire les fruits

Transférez les groseilles dans une grande casserole avec deux cuillères à soupe d'eau. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que les baies éclatent et libèrent leur jus, environ 8 minutes.

Filtrer le jus

Versez la préparation chaude à travers un chinois posé au-dessus d'un récipient. Pressez fermement la pulpe pour extraire un maximum de jus. Vous devriez obtenir environ un litre de liquide rubis.

Incorporer le sucre

Remettez le jus filtré dans la casserole propre et ajoutez le sucre en une seule fois. Mélangez pour dissoudre les cristaux avant de porter à ébullition.

Cuire la confiture

Maintenez une ébullition franche pendant 15 à 20 minutes en écumant régulièrement la mousse rose qui se forme. La confiture est prête lorsqu'une goutte déposée sur une assiette froide fige rapidement.

Mettre en pots

Versez immédiatement la confiture brûlante dans des bocaux préalablement ébouillantés. Fermez aussitôt et retournez les pots quelques minutes pour stériliser les couvercles. La confiture prendra sa texture définitive en refroidissant.