Confiture de Figues

Préparer les figues

Rincez délicatement les figues sous l'eau froide, puis séchez-les avec un linge propre. Retirez le pédoncule de chaque fruit et découpez la chair en quartiers réguliers pour favoriser une cuisson homogène.

Macération avec le sucre

Déposez les quartiers de figues dans une grande marmite. Versez le sucre en pluie sur les fruits et mélangez doucement pour bien enrober chaque morceau. Laissez macérer à température ambiante pendant une dizaine de minutes afin que les figues libèrent leur jus.

Lancer la cuisson

Placez la marmite sur feu moyen et portez progressivement à ébullition. Fendez la gousse de vanille dans la longueur, grattez les graines à l'aide d'un couteau, puis ajoutez graines et gousse dans la préparation. Remuez pour bien incorporer les arômes.

Cuisson à feu doux

Réduisez le feu et laissez mijoter à petits frémissements pendant environ trente minutes. Remuez régulièrement avec une cuillère pour éviter que la confiture n'attache au fond. La préparation doit épaissir et prendre une belle consistance nappante.

Mise en pots

Retirez la gousse de vanille. Ébouillantez vos bocaux et leurs couvercles pour les stériliser. Versez aussitôt la confiture brûlante dans les bocaux, fermez hermétiquement et retournez-les immédiatement sur leur couvercle. Laissez refroidir dans cette position pour créer le vide et assurer une conservation optimale.