Clafoutis aux Cerises Sans Gluten ni Lactose – Fondant et Léger

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 210°C en chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez l'appareil à clafoutis.

Préparer les cerises

Passez les cerises sous l'eau froide, égouttez-les soigneusement et retirez les queues. Si vous utilisez des cerises entières, dénoyautez-les à l'aide d'un petit couteau ou conservez-les avec leurs noyaux pour une saveur plus prononcée d'amande amère.

Réaliser l'appareil

Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez le sucre de canne complet et la pincée de sel. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Versez ensuite le lait de soja en filet tout en continuant de battre.

Incorporer la Maïzena

Tamisez la Maïzena au-dessus de la préparation et incorporez-la progressivement en mélangeant énergiquement. Veillez à éliminer tous les grumeaux pour obtenir une pâte parfaitement lisse et fluide. Terminez en versant le kirsch et mélangez une dernière fois.

Assembler et enfourner

Disposez les cerises en une seule couche au fond d'un plat à gratin légèrement beurré. Versez délicatement l'appareil par-dessus en veillant à répartir uniformément le mélange. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gonflé.