Clafoutis aux Quetsches d'Alsace – Pâte Moelleuse et Fondante

Préparer les quetsches

Lavez les quetsches à l'eau claire, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour retirer le noyau. Réservez les oreillons ainsi obtenus.

Réaliser l'appareil à clafoutis

Cassez les œufs dans un récipient et ajoutez le sucre ainsi que le sucre vanillé. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.

Incorporer farine et lait

Versez la farine en pluie fine tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le lait progressivement jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène.

Disposer les fruits

Beurrez généreusement un plat à gratin. Disposez les oreillons de quetsches au fond du plat, côté bombé vers le bas, en une seule couche régulière.

Cuire le clafoutis

Préchauffez votre four à 180°C. Versez délicatement l'appareil sur les fruits en veillant à ne pas les déplacer. Enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la lame d'un couteau ressorte propre.