Clafoutis aux Cerises Traditionnel Façon Grand-Mère

Préparer le four et le moule

Allumez votre four à 210°C en chaleur traditionnelle. Prélevez 20 g de beurre demi-sel et badigeonnez généreusement l'intérieur d'un plat à gratin de taille moyenne, en insistant sur les bords pour faciliter le démoulage.

Préparer les cerises

Rincez brièvement les cerises sous l'eau froide puis égouttez-les soigneusement. Retirez les queues. Si vous le souhaitez, dénoyautez les cerises, mais sachez que les noyaux apportent un subtil arôme d'amande à la cuisson.

Fondre le beurre

Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre les 40 g de beurre restants jusqu'à obtenir un liquide homogène. Retirez du feu et laissez tiédir quelques instants.

Confectionner l'appareil à clafoutis

Réunissez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Cassez les œufs un par un en fouettant vigoureusement après chaque ajout. Versez le lait progressivement tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux. Terminez en incorporant le beurre fondu tiède.

Assembler et enfourner

Répartissez les cerises de façon homogène dans le plat beurré. Versez délicatement l'appareil par-dessus en veillant à ne pas déplacer les fruits. Enfournez à mi-hauteur pour 10 minutes à 210°C, puis abaissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.

Dresser et servir

Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir au moins 10 minutes. Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace à travers une petite passoire pour un effet neige régulier. Dégustez tiède ou à température ambiante.