Poêlée de Choux de Bruxelles au Lard et Champignons

Préparer les choux de Bruxelles

Rincez soigneusement les choux de Bruxelles sous l'eau froide. Ôtez la base terreuse de chaque chou et retirez les feuilles extérieures abîmées. Selon leur taille, divisez-les en deux ou en quatre pour obtenir des morceaux homogènes qui cuiront uniformément.

Émincer les champignons

Nettoyez les champignons de Paris à l'aide d'un linge humide pour éliminer toute trace de terre. Détaillez-les en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur en travaillant du chapeau vers le pied.

Rissoler les lardons

Dans une grande poêle sans matière grasse, faites revenir les lardons à feu moyen-vif. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu'ils libèrent leur graisse et deviennent dorés et légèrement croustillants sur les bords.

Cuire les légumes ensemble

Incorporez les choux de Bruxelles et les champignons directement dans la poêle avec les lardons. Maintenez un feu assez vif et faites sauter l'ensemble pendant une dizaine de minutes en retournant fréquemment. Les choux doivent être tendres à cœur tout en présentant de belles colorations dorées.

Assaisonner et servir

Hors du feu, versez le vinaigre balsamique sur la préparation chaude et mélangez pour enrober tous les éléments. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût, puis servez sans attendre.