Snack

Chouchou

Name: Chouchou
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 150 g Fruits à coques et cacahuète; 75 g Sucre blanc; 32 g Sucre vanillé

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avis

Délicieuses cacahuètes enrobées d'un caramel croustillant à la vanille, ces chouchous réunionnais sont parfaits pour un encas sucré. Une recette simple qui ravira petits et grands lors de vos...

15 min1h20Facile8 personnes

Cuisiner

Portions

Fruits à coques et cacahuète150 g

Sucre blanc75 g

Sucre vanillé32 g

Préparation

Préparer le sirop sucré

Versez 200 ml d'eau dans une casserole à fond épais. Ajoutez le sucre et portez à ébullition à feu vif en remuant pour dissoudre complètement les cristaux.

5 min

Sucre blanc

Utilisez une casserole suffisamment large pour que les cacahuètes puissent s'étaler en une seule couche par la suite.

Cuire les arachides dans le sirop

Dès l'ébullition, incorporez toutes les arachides crues dans le sirop bouillant. Réduisez à feu doux et laissez cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'eau se soit entièrement évaporée.

55 min

Fruits à coques et cacahuète

La cuisson est longue mais essentielle : comptez environ 50 minutes. Ne soyez pas tenté d'augmenter le feu, vous risqueriez de brûler le sucre avant évaporation complète.

Cristalliser avec le sucre vanillé

Lorsque le sucre forme une croûte blanche et sableuse autour de chaque arachide, saupoudrez le sucre vanillé. Mélangez vigoureusement pour enrober uniformément toutes les graines.

5 min

Sucre vanillé

Caraméliser les chouchous

Poursuivez la cuisson à feu doux en remuant constamment. Le sucre va d'abord fondre puis se transformer en un caramel ambré qui enrobe chaque arachide d'une fine coque brillante.

15 min

Surveillez attentivement la couleur : dès que le caramel prend une teinte dorée soutenue, retirez du feu. Il continue de cuire hors flamme.

Refroidir et séparer

Transférez immédiatement les chouchous sur une plaque recouverte d'un tapis silicone. Étalez-les rapidement et séparez-les délicatement les uns des autres avant que le caramel ne durcisse complètement. Laissez refroidir à température ambiante.

15 min

Conservez vos chouchous dans un bocal hermétique à l'abri de l'humidité : ils resteront croquants plusieurs semaines.