Châtaignes au Four

Préparer le four

Lancez la chauffe de votre four à 220°C en mode chaleur traditionnelle. Une température élevée est indispensable pour que les châtaignes cuisent uniformément et que leur chair devienne fondante.

Entailler les châtaignes

Prenez chaque châtaigne et pratiquez une incision en forme de croix sur la partie bombée, en traversant bien l'écorce sans entamer trop profondément la chair. Cette étape est cruciale pour éviter que les châtaignes n'éclatent sous l'effet de la vapeur pendant la cuisson.

Enfourner les châtaignes

Répartissez les châtaignes incisées en une seule couche sur une plaque, face entaillée vers le haut. Enfournez à mi-hauteur et laissez rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce que les coques s'ouvrent légèrement et que les bords de l'incision se retroussent.

Éplucher et servir

Sortez la plaque du four et enveloppez immédiatement les châtaignes dans un torchon propre pendant 2 minutes : la vapeur emprisonnée facilitera l'épluchage. Retirez ensuite l'écorce et la fine peau brune qui entoure la chair, puis dégustez sans attendre.