Plat principal
Carottes Fondantes à la Crème Fraîche et à l'Ail
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Carottes fondantes nappées d'une sauce onctueuse à la crème fraîche et parfumées à l'ail. Un accompagnement simple et savoureux qui sublime ce légume de saison avec une texture veloutée irrésistible.
15 min25 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les carottes
Retirez la peau des carottes à l'aide d'un économe, puis passez-les sous l'eau froide pour éliminer tout résidu de terre. Râpez-les finement en longs filaments réguliers.
CarotteEau
Pour des carottes bien tendres en fin de cuisson, privilégiez une râpe à trous fins plutôt qu'une râpe à gros trous.
2
Préparer le bouillon
Faites chauffer environ 60 cl d'eau et dissolvez-y le cube de bouillon en remuant jusqu'à obtenir un liquide homogène. Réservez ce bouillon à portée de main.
EauBouillon de bœuf
3
Faire revenir les carottes
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse légèrement. Ajoutez les carottes râpées et faites-les sauter pendant 5 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer sur les bords.
6 minBeurre
Sauteuse
Ne surchargez pas la sauteuse : les carottes doivent avoir de l'espace pour dorer plutôt que de simplement étuver.
4
Cuire dans le bouillon
Versez le bouillon préparé sur les carottes et mélangez soigneusement. Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant environ 18 minutes. Les carottes doivent absorber la quasi-totalité du liquide.
18 minSauteuse
Si du bouillon persiste en fin de cuisson, retirez le couvercle et poursuivez 2 à 3 minutes à découvert pour l'évaporer.
5
Assaisonner et crémer
Écrasez la gousse d'ail et incorporez-la aux carottes. Ajoutez la crème fraîche, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Mélangez délicatement à feu très doux pendant une minute pour lier l'ensemble, puis servez aussitôt.
1 minSelCrème fraîcheAilPoivre noir
Sauteuse
Questions fréquentes
Les carottes à la crème se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et réchauffez à feu doux en remuant délicatement.
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