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Bricks au Fromage Fondant et Ciboulette – Entrée Express
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avis
Ces bricks au fromage fondant et à la ciboulette fraîche sont parfaits en entrée ou à l'apéritif. Une recette tunisienne simple et rapide, avec une garniture crémeuse qui ravira petits et grands.
30 min5 minFacile20 personnes
Portions
20
Préparation
1
Préparer la farce fromagère
Dans un récipient, écrasez les portions de Vache qui rit à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Versez un filet d'huile d'olive et travaillez le mélange pour bien incorporer la matière grasse au fromage.
La Vache qui ritHuile d'olive vierge extra
Sortez le fromage du réfrigérateur 15 minutes avant pour faciliter le travail de la pâte.
2
Parfumer aux herbes
Ciselez finement la ciboulette fraîche et incorporez-la à la préparation fromagère. Ajoutez le basilic en le froissant légèrement entre vos doigts pour libérer ses arômes, puis mélangez l'ensemble de façon homogène.
CibouletteBasilic
3
Découper les feuilles de brick
Disposez les feuilles de brick sur votre plan de travail et sectionnez-les en deux dans le sens de la longueur. Vous obtiendrez ainsi 20 demi-cercles prêts à être garnis.
Feuille de brick ou khatfa
Couvrez les feuilles non utilisées d'un linge humide pour éviter qu'elles ne sèchent et ne craquent.
4
Façonner les triangles
Déposez une cuillère à café de farce au fromage sur le bord droit de chaque demi-feuille. Repliez un coin pour former un premier triangle, puis continuez à plier en drapeau jusqu'à l'extrémité de la feuille. Rentrez bien le bout final pour sceller le brick.
5
Frire les bricks
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est bien chaude, déposez délicatement les triangles et laissez-les dorer environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée et une texture croustillante.
5 minHuile végétale
Poêle
Testez la température de l'huile en y plongeant un petit morceau de brick : il doit grésiller immédiatement sans brunir trop vite.
6
Égoutter et servir
Retirez les bricks dorés à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Servez sans attendre pour profiter du contraste entre l'enveloppe croustillante et le cœur fondant.
Questions fréquentes
Vous pouvez plier les bricks avec la farce à la Vache qui rit et aux herbes jusqu'à 2 heures avant de les frire, en les gardant au réfrigérateur sous un linge humide. Cependant, ne les faites frire qu'au dernier moment pour qu'elles restent bien croustillantes.
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