Dessert
Recette du Blanc-Manger Coco Antillais Fondant et Parfumé
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4.0
1 avis
Dessert antillais onctueux et rafraîchissant, ce blanc-manger associe la douceur du lait concentré à la saveur exotique du lait de coco. Sans cuisson, il se prépare en quelques minutes pour un...
15 min—Facile8 personnes
Portions
8
Préparation
1
Hydrater la gélatine
Déposez les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau bien froide. Laissez-les s'assouplir pendant environ cinq minutes : elles doivent devenir molles et souples au toucher.
Gélatine
Utilisez toujours de l'eau froide, jamais tiède, sinon la gélatine commencerait à fondre et perdrait son pouvoir gélifiant.
2
Dissoudre la gélatine
Égouttez délicatement les feuilles ramollies en les pressant entre vos doigts. Faites chauffer 40 cl d'eau dans une casserole jusqu'à frémissement, puis retirez du feu. Incorporez la gélatine essorée et remuez jusqu'à dissolution complète.
Casserole
3
Mixer les laits
Versez le lait de coco et le lait concentré sucré dans le bol du blender. Ajoutez la gélatine fondue encore tiède ainsi que 40 cl d'eau froide. Mixez l'ensemble pendant une trentaine de secondes afin d'obtenir un mélange parfaitement homogène et légèrement mousseux.
Lait de cocoLait concentré sucré
Blender
Si vous n'avez pas de blender, un mixeur plongeant dans un grand saladier fonctionne tout aussi bien.
4
Répartir dans les ramequins
Répartissez la préparation de façon égale dans huit ramequins individuels. Saupoudrez une pincée de vanille en poudre à la surface de chaque portion pour parfumer délicatement le dessert.
Sucre vanillé
Ramequin
5
Réfrigérer et servir
Placez les ramequins au réfrigérateur et laissez prendre au minimum vingt-quatre heures. Le blanc-manger doit être ferme et tremblotant à souhait avant dégustation.
Pour un démoulage impeccable, passez la lame d'un couteau fin le long des parois et retournez sur une assiette d'un geste sec.
Questions fréquentes
Le blanc-manger coco se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien filmé ou dans un contenant hermétique. Au-delà, la texture peut devenir légèrement caoutchouteuse.
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