Cocktail
Jus de Bissap Maison : Boisson Traditionnelle à l'Hibiscus
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avis
Le bissap, boisson traditionnelle sénégalaise aux fleurs d'hibiscus, offre une saveur acidulée et rafraîchissante. Parfumé à la fleur d'oranger et légèrement épicé de muscade, il désaltère parfaitement.
20 min10 minFacile8 personnes
Portions
8
Préparation
1
Rincer les fleurs
Placez les fleurs d'hibiscus dans une passoire et passez-les sous l'eau froide pendant une minute. Remuez délicatement avec les doigts pour éliminer toute poussière ou impureté.
Fleur d'hibiscus
Les fleurs de qualité doivent avoir une couleur bordeaux profonde et dégager un léger parfum acidulé.
2
Infuser les fleurs
Versez l'eau dans une grande marmite et portez à ébullition. Ajoutez les fleurs d'hibiscus rincées, puis laissez frémir à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'eau prenne une teinte rubis intense.
EauFleur d'hibiscus
Marmite
3
Filtrer l'infusion
Retirez la marmite du feu et laissez tiédir une quinzaine de minutes. Filtrez ensuite le liquide à travers un chinois au-dessus d'un récipient, en pressant légèrement les fleurs pour extraire tout leur jus coloré.
Chinois
Ne jetez pas les fleurs : elles peuvent être confites dans du sucre pour décorer des desserts.
4
Sucrer et parfumer
Incorporez le sucre et le sucre vanillé dans l'infusion encore tiède, puis mélangez vigoureusement jusqu'à dissolution complète. Ajoutez la pincée de muscade et l'eau de fleur d'oranger, puis remuez une dernière fois pour homogénéiser les saveurs.
Sucre blancSucre vanilléNoix de muscadeEau de fleur d'oranger
Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences : le bissap traditionnel se boit bien sucré, mais vous pouvez réduire de moitié pour une version moins douce.
5
Réfrigérer et servir
Transvasez le bissap dans une carafe ou des bocaux en verre. Placez au réfrigérateur pendant au moins 5 heures pour que la boisson soit bien glacée et que les arômes se fondent harmonieusement. Servez très frais, avec des glaçons si vous le souhaitez.
Bocal en verre
Questions fréquentes
Le bissap se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours dans une bouteille ou un pichet hermétique. Vous pouvez également le congeler dans des bacs à glaçons pour obtenir des cubes de bissap concentré, à conserver jusqu'à 3 mois.
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