Rhubarbe : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de rhubarbe apportent 18,1 kcal, avec 0,73 g de protéines, 1,12 g de glucides et 0,16 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Source de protéines
- Faible en calories
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
Calories
18,1 kcal
Protéines
0,73 g
Glucides
1,12 g
Lipides
0,16 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 18 kcal | 0.9 % |
| Protéines | 0,73 g | 1.5 % |
| Glucides | 1,12 g | 0.4 % |
| Lipides | 0,16 g | 0.2 % |
| Fibres | 1,8 g | 6 % |
| Sucres | 1,1 g | 1.2 % |
| Sodium | 3 mg | 0.1 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 140 mg | 18 % |
| Fer | 0,26 mg | 1.9 % |
| Magnésium | 15 mg | 4 % |
| Phosphore | 13 mg | 1.9 % |
| Potassium | 198 mg | 9.9 % |
| Sodium | 3 mg | 0.1 % |
| Zinc | 0,1 mg | 1 % |
| Cuivre | 0,02 mg | 2.2 % |
| Manganèse | 0,15 mg | 7.5 % |
| Sélénium | 0,37 µg | 0.7 % |
| Iode | 0,3 µg | 0.2 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 5,21 µg | 0.7 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 29,3 µg | 39 % |
| Vitamine C | 6,4 mg | 8 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,03 mg | 2.4 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,03 mg | 2.1 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0,25 mg | 1.6 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,08 mg | 1.3 % |
| Vitamine B6 | 0,03 mg | 1.8 % |
| Vitamine B9 (Folates) | — | — |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Rhubarbe : nos recettes
Recettes de la communauté Magic List qui mettent cet ingrédient à l'honneur.
Compote de Rhubarbe
15 min
Compote Fraise Rhubarbe
30 min
Confiture de Rhubarbe
45 min
Tarte à la Rhubarbe
45 min
Tarte Rhubarbe Fraise
50 min
Tarte à la Rhubarbe Meringuée
60 min
Cake à la Rhubarbe
90 min
Compote Pomme-Rhubarbe
50 min
Tarte Rhubarbe-Pomme
55 min
Confiture Pomme-Rhubarbe
50 min
Crumble à la Rhubarbe
45 min
Tarte à la Rhubarbe et à la Poudre d'Amande
45 min
Rhubarbe : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de rhubarbe ?
100 g de rhubarbe apportent 18,1 kcal, avec 0,73 g de protéines, 1,12 g de glucides et 0,16 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de rhubarbe ?
Avec 0,73 g de protéines pour 100 g, au moins 12 % de son énergie provient des protéines : c'est une « source de protéines » au sens du règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de rhubarbe ?
100 g de rhubarbe couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine K1 (39 %), Calcium (18 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
Ingrédients similaires
D'autres ingrédients de la même famille.
