Dessert
Compote Pomme et Rhubarbe au Jus d'Orange Frais
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avis
Une compote douce et acidulée qui marie la tendreté des pommes à la fraîcheur piquante de la rhubarbe. Le jus d'orange apporte une note fruitée subtile, idéale pour un dessert léger ou un goûter sain.
20 min30 minFacile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer les pommes
Retirez la peau des pommes à l'aide d'un économe, puis ôtez le cœur et les pépins. Détaillez la chair en cubes d'environ 2 cm de côté pour une cuisson homogène.
Pomme
Choisissez des pommes fondantes comme la Boskoop ou la Reine des Reinettes qui se délitent parfaitement à la cuisson.
2
Préparer la rhubarbe
Rincez les tiges de rhubarbe sous l'eau fraîche. Éliminez les extrémités fibreuses et retirez les fils coriaces en les tirant délicatement avec la pointe d'un couteau. Tronçonnez en segments de 2 cm.
Rhubarbe
3
Lancer la cuisson
Versez le jus d'orange dans une casserole à fond épais. Ajoutez les morceaux de pommes et de rhubarbe, puis saupoudrez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélangez délicatement pour enrober les fruits.
Jus d'orangeSucre blancSucre vanillé
Casserole
Le jus d'orange apporte de l'acidité et évite que les fruits n'attachent au fond en début de cuisson.
4
Cuire à couvert
Couvrez la casserole et laissez compoter à feu doux pendant 25 minutes. Les fruits doivent fondre progressivement et libérer leur jus. Remuez deux ou trois fois en cours de cuisson pour éviter toute coloration.
25 minCasserole
5
Ajuster la texture
Ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires si la compote vous semble trop liquide. Écrasez grossièrement à la fourchette pour obtenir une texture rustique, ou laissez les morceaux intacts selon vos préférences.
5 minCasserole
Pour une compote parfaitement lisse, passez-la quelques secondes au mixeur plongeant, mais attention à ne pas la transformer en purée.
Questions fréquentes
Conservée dans un bocal hermétique au réfrigérateur, votre compote se garde parfaitement 5 à 7 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la stériliser en bocaux et la conserver jusqu'à 1 an dans un endroit frais et sec.
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