Recette de Compote Fraise et Rhubarbe Fraîche et Légère

Préparer la rhubarbe

Retirez les fils de la rhubarbe à l'aide d'un économe en partant de la base vers le sommet de chaque tige. Détaillez ensuite les tiges en tronçons réguliers d'environ 2 cm pour assurer une cuisson homogène.

Cuire la rhubarbe au sucre

Versez les morceaux de rhubarbe dans une sauteuse avec le sucre. Couvrez et faites cuire à feu doux. La rhubarbe va progressivement rendre son eau et le sucre va fondre pour créer un sirop parfumé.

Incorporer les fraises

Pendant que la rhubarbe commence à compoter, équeutez les fraises et coupez-les en quartiers. Dès qu'un jus abondant s'est formé dans la sauteuse, ajoutez les fraises et mélangez délicatement pour les enrober de sirop.

Laisser compoter doucement

Poursuivez la cuisson à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. La compote est prête lorsque les fruits sont fondants tout en conservant quelques morceaux pour la texture.

Refroidir et servir

Transvasez la compote dans un saladier ou directement en verrines individuelles. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins une heure avant de déguster bien fraîche.