Dessert
Recette de Yaourt au Chocolat Noir Onctueux et Gourmand
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4.0
1 avis
Un yaourt maison onctueux et gourmand au chocolat noir, préparé facilement à la yaourtière. Idéal pour un dessert léger ou un goûter réconfortant, il ravira les amateurs de douceurs chocolatées.
15 min—Facile7 personnes
Portions
7
Préparation
1
Fondre le chocolat
Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie. Remuez régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante, puis retirez du feu.
Chocolat noir
Bain-marie
Le chocolat ne doit jamais entrer en contact avec l'eau ni dépasser 50°C, sinon il risque de grainer.
2
Chauffer le lait sucré
Versez le lait entier dans une casserole et ajoutez le sucre. Portez à frémissement en mélangeant pour dissoudre complètement le sucre, puis coupez le feu dès les premières bulles.
Sucre blancLait entier
Casserole
3
Assembler le lait chocolaté
Versez progressivement le lait chaud sur le chocolat fondu en fouettant énergiquement. Travaillez depuis le centre vers l'extérieur pour créer une émulsion parfaite. Laissez ensuite tiédir jusqu'à température ambiante.
Pour accélérer le refroidissement, placez le récipient dans un bain d'eau froide en remuant de temps en temps.
4
Incorporer le yaourt
Détendez le yaourt nature en le fouettant quelques secondes. Une fois le mélange chocolaté suffisamment refroidi (tiède au toucher), incorporez-le délicatement au yaourt en fouettant jusqu'à homogénéité parfaite.
Yaourt ou lait fermenté
Le mélange doit être à moins de 40°C : trop chaud, il détruirait les ferments lactiques indispensables à la prise des yaourts.
5
Mettre en yaourtière
Répartissez la préparation dans les sept pots de la yaourtière sans les couvrir. Lancez le programme pour une fermentation de 10 à 12 heures selon votre appareil.
Yaourtière
Questions fréquentes
Le yaourt au chocolat se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans des pots hermétiques. Veillez à bien couvrir chaque pot pour éviter que le dessert ne prenne les odeurs du frigo.
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