Verrines Onctueuses aux Spéculoos et Mascarpone

Préparer la crème montée

Versez la crème liquide très froide dans un récipient haut et étroit. Ajoutez le mascarpone et la pâte de spéculoos. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez l'ensemble à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une texture aérienne et ferme qui tient aux branches du fouet.

Émietter les spéculoos

Réservez une portion de spéculoos intacts pour la décoration finale. Placez le reste des biscuits dans un sac alimentaire propre et écrasez-les grossièrement avec la paume de la main. Visez des morceaux irréguliers de la taille d'une noisette pour apporter du croquant.

Monter les verrines en couches

Déposez une première couche de spéculoos émiettés au fond de chaque verrine. Recouvrez d'une généreuse couche de crème au spéculoos en lissant délicatement la surface. Répétez l'opération pour créer un second étage de biscuits puis de crème.

Décorer et servir

Terminez chaque verrine en plantant délicatement un spéculoos entier ou coupé en deux dans la crème, légèrement incliné pour un effet visuel élégant. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le croquant des biscuits et l'onctuosité de la crème.