Tian Provençal de Courgettes et Tomates au Thym

Préparer la fondue d'oignons

Retirez la peau des oignons et détaillez-les en fines lamelles régulières. Dans une poêle, versez deux bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les oignons à feu doux. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de sucre pour favoriser la caramélisation.

Garnir le fond du plat

Huilez légèrement un plat à gratin avec un filet d'huile d'olive. Répartissez la fondue d'oignons en une couche homogène sur tout le fond du plat, en l'étalant à l'aide du dos d'une cuillère.

Trancher les légumes

Rincez soigneusement les courgettes et les tomates sous l'eau fraîche. À l'aide d'une mandoline réglée sur 4 millimètres, débitez-les en rondelles d'épaisseur constante. Cette régularité garantit une cuisson uniforme.

Dresser le tian

Disposez les rondelles de courgettes et de tomates verticalement dans le plat, en alternant systématiquement une tranche de chaque légume. Serrez-les les unes contre les autres en rangées parallèles jusqu'à remplir entièrement le plat.

Assaisonner avant cuisson

Salez et poivrez généreusement la surface du tian. Arrosez d'un filet d'huile d'olive en zigzag, puis effeuiller le thym frais directement sur les légumes pour libérer ses arômes.

Cuire au four

Préchauffez votre four à 210°C en chaleur traditionnelle. Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant une heure. Toutes les vingt minutes environ, pressez délicatement la surface des légumes avec le dos d'une spatule pour les humidifier avec leur propre jus.

Servir le tian

Sortez le plat du four et laissez reposer trois minutes avant de servir. Ce tian se déguste aussi bien chaud en accompagnement d'une viande grillée que tiède ou froid le lendemain, où ses saveurs seront encore plus développées.