Rillettes de Thon au Saint Moret – Apéritif Express à Tartiner

Égoutter le thon

Ouvrez la boîte de thon et égouttez-la soigneusement en pressant légèrement avec le couvercle pour extraire un maximum de liquide. Réservez le thon égoutté.

Émincer l'échalote

Pelez l'échalote et taillez-la en brunoise très fine, presque en confettis. Plus les morceaux seront petits, mieux ils se fondront dans la préparation.

Assembler la préparation

Émiettez le thon égoutté à la fourchette pour obtenir une texture homogène. Incorporez le Saint Môret en mélangeant délicatement, puis ajoutez l'échalote ciselée. Travaillez l'ensemble jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et uniforme.

Assaisonner

Pressez du citron frais sur la préparation selon votre goût. Ajoutez quelques gouttes de Tabasco pour relever l'ensemble, puis rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel. Mélangez une dernière fois.

Dresser en verrines

Répartissez la préparation dans des verrines individuelles en lissant le dessus à la cuillère. Placez au réfrigérateur quelques minutes avant de servir pour raffermir légèrement la texture.