Recette Traditionnelle des Tartelettes aux Amandes Maison

Préchauffer le four

Réglez votre four à 200°C en mode chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre cette température pendant que vous préparez la garniture aux amandes.

Foncer les moules

Abaissez la pâte sablée au rouleau sur une épaisseur de 3 mm environ. Découpez des disques adaptés à vos moules à tartelettes et foncez-les délicatement en pressant bien la pâte dans les angles. Piquez légèrement le fond à la fourchette.

Faire fondre le beurre

Coupez le beurre en petits morceaux et faites-le fondre doucement dans une casserole à feu doux. Dès qu'il est liquide, retirez du feu et laissez tiédir quelques instants pour ne pas cuire les œufs par la suite.

Préparer la crème d'amandes

Dans un récipient, réunissez la poudre d'amande et le sucre. Incorporez les trois œufs un à un, puis versez le beurre fondu tiédi. Travaillez l'ensemble au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une crème homogène et légèrement aérée.

Garnir les tartelettes

Répartissez la crème d'amandes dans chaque fond de tarte en remplissant aux trois quarts. Lissez la surface à l'aide du dos d'une cuillère pour uniformiser l'épaisseur.

Disposer les amandes effilées

Parsemez généreusement les amandes effilées sur la surface de chaque tartelette. Veillez à les répartir de manière homogène pour obtenir un joli effet doré après cuisson.

Cuire les tartelettes

Enfournez les tartelettes sur la grille du milieu et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes. La garniture doit être gonflée, dorée, et les amandes effilées légèrement caramélisées. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.