Apéritif
Tarte Soleil au Pesto de Tomates et Pignons pour l'Apéritif
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avis
Cette tarte soleil au pesto de tomates séduit par sa présentation en rayons dorés et son cœur savoureux aux pignons. Idéale pour un apéritif convivial, elle se prépare facilement avec une pâte...
15 min30 minMoyen6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer les disques de pâte
Déroulez les deux pâtes feuilletées et déposez-les sur votre plan de travail. Laissez-les revenir à température ambiante quelques minutes pour faciliter leur manipulation.
Pâte feuilletée
Une pâte trop froide se fissure lors du découpage ; si elle sort du réfrigérateur, patientez 5 minutes avant de la travailler.
2
Garnir le premier disque
Étalez uniformément le pesto de tomates sur l'un des disques de pâte en conservant une bordure libre d'environ deux centimètres tout autour. Parsemez ensuite les pignons de pin sur toute la surface garnie.
Pesto de tomatesPignon de pin
3
Assembler les deux pâtes
Humectez légèrement le pourtour non garni avec un peu d'eau du bout des doigts. Déposez délicatement le second disque de pâte par-dessus, en l'alignant parfaitement avec le premier. Pressez fermement les bords pour sceller l'ensemble et emprisonner la garniture.
4
Découper les rayons
Positionnez un petit verre retourné au centre exact de la pâte assemblée pour marquer le cœur du soleil. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez la pâte du bord du verre jusqu'au bord extérieur : commencez par quatre parts égales, puis subdivisez chaque quart en trois, et enfin chaque portion en deux. Vous obtiendrez ainsi vingt-quatre rayons réguliers.
Effectuez des coupes franches et nettes d'un seul geste pour éviter d'écraser les feuillets de la pâte.
5
Torsader les rayons
Retirez le verre central. Saisissez chaque rayon entre vos doigts et effectuez deux à trois tours de torsade en veillant à maintenir la base attachée au centre. Procédez toujours dans le même sens de rotation pour un rendu harmonieux.
Travaillez avec délicatesse : si un rayon se détache du centre, repositionnez-le et pressez légèrement avant de poursuivre.
6
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le à 180°C en chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température souhaitée pendant que vous finalisez la préparation.
Four
7
Dorer la tarte
Délayez le jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau pour le rendre plus fluide. Badigeonnez généreusement toute la surface de la tarte soleil avec ce mélange pour lui garantir une belle couleur dorée à la cuisson.
Jaune d'œuf
8
Cuire au four
Transférez délicatement la tarte soleil sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire entre 25 et 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et uniformément dorée.
30 minFourPlaque à pâtisserie
Surveillez la coloration en fin de cuisson : si les pointes des rayons brunissent trop vite, couvrez-les d'une feuille de papier aluminium.
9
Servir tiède
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes sur une grille. Servez-la encore chaude pour profiter pleinement du croustillant de la pâte et du fondant du pesto.
Questions fréquentes
La tarte soleil se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur, couverte de film alimentaire. Pour la déguster, passez-la 5 minutes au four à 180°C afin de lui redonner son croustillant.
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