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Recette de Tarte Salée au Saumon Fumé et Courgettes Fondantes
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Cette tarte salée associe la douceur des courgettes fondantes au goût délicat du saumon fumé, le tout enveloppé d'un appareil crémeux aux œufs. Un plat complet et équilibré, parfait pour un repas...
30 min45 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les courgettes
Lavez les courgettes et râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous. Disposez les courgettes râpées dans une poêle chaude sans matière grasse et faites-les cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à évaporation complète de l'eau de végétation.
12 minCourgette
Poêle
Les courgettes doivent être bien sèches pour éviter de détremper la pâte — n'hésitez pas à prolonger la cuisson si elles rendent encore du jus.
2
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le à 200°C en chaleur traditionnelle. Laissez-le préchauffer pendant que vous poursuivez la préparation.
Four
3
Foncer le moule
Étalez la pâte brisée au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné. Transférez-la délicatement dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Pressez bien la pâte contre les bords et piquez le fond à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Pâte brisée
Moule à tarteRouleau à pâtisserie
Pour un transfert facile, enroulez la pâte autour du rouleau puis déroulez-la au-dessus du moule.
4
Disposer le saumon
Détaillez les tranches de saumon fumé en lanières ou en morceaux de taille moyenne. Répartissez-les uniformément sur le fond de tarte cru, en couvrant toute la surface.
Saumon fumé
5
Confectionner l'appareil
Cassez les œufs dans un récipient et ajoutez la crème fraîche. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Poivrez généreusement mais n'ajoutez pas de sel, le saumon fumé apportant suffisamment de salinité.
OeufCrème fraîche
Sortez les œufs du réfrigérateur 15 minutes avant pour qu'ils s'incorporent mieux à la crème.
6
Garnir la tarte
Étalez les courgettes revenues sur le lit de saumon en une couche régulière. Versez ensuite l'appareil aux œufs par-dessus en le répartissant de manière uniforme sur toute la surface.
7
Cuire la tarte
Enfournez la tarte sur la grille du milieu et laissez cuire pendant 45 minutes. La tarte est prête lorsque l'appareil est bien pris et que la surface présente une jolie coloration dorée.
45 minPapier aluminiumFour
Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
8
Laisser reposer et servir
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 5 minutes avant de la démouler. Servez chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte assaisonnée au citron.
Questions fréquentes
La tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte de film alimentaire. Réchauffez-la 10 minutes au four à 160°C pour retrouver son croustillant. La congélation est déconseillée car les courgettes rendent de l'eau à la décongélation.
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