Tarte Fondante à la Noix de Coco Râpée et Vanille

Préchauffer le four

Lancez votre four à 180°C en mode chaleur traditionnelle. Cette température permettra une cuisson homogène de l'appareil à la noix de coco tout en dorant délicatement le dessus de la tarte.

Infuser la noix de coco

Versez le lait dans un récipient puis incorporez la noix de coco râpée. Mélangez soigneusement et laissez reposer quelques minutes afin que les copeaux de coco s'imprègnent du lait et développent leur arôme.

Préparer l'appareil sucré

Dans un second récipient, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Incorporez ensuite la vanille liquide en continuant de battre quelques secondes.

Assembler la garniture

Versez progressivement le mélange œufs-sucre sur la préparation à base de noix de coco. Remuez délicatement à l'aide de mouvements circulaires jusqu'à homogénéité complète. L'appareil doit être fluide et parfumé.

Foncer le moule

Déroulez la pâte brisée et déposez-la dans votre moule à tarte en la faisant bien adhérer aux parois. Ôtez l'excédent en passant le rouleau sur les bords, puis piquez généreusement le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.

Garnir et enfourner

Transvasez l'appareil coco sur le fond de tarte en le répartissant uniformément. Placez le moule au centre du four préchauffé et laissez cuire pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit joliment dorée et que l'appareil soit pris.

Repos et démoulage

Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir une dizaine de minutes avant de la démouler. Ce temps de repos permet à l'appareil de se raffermir et facilite une découpe nette. Servez tiède ou à température ambiante.