Dessert
Tarte aux Pommes sur Pâte Feuilletée Croustillante
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Une tarte aux pommes classique sur une base de pâte feuilletée croustillante. Les pommes fondantes, délicatement caramélisées au beurre et au sucre, offrent un dessert simple à réaliser et toujours apprécié.
30 min35 minFacile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer les pommes
Épluchez les cinq pommes, retirez le cœur et les pépins, puis détaillez-les en fines lamelles régulières d'environ 3 mm d'épaisseur. Réservez dans un récipient.
Pomme
Choisissez des pommes à chair ferme comme la Golden ou la Granny Smith : elles gardent leur tenue à la cuisson.
2
Foncer le moule
Préchauffez votre four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la dans le moule à tarte en la faisant bien adhérer aux bords. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
Pâte feuilletée
Moule à tarteFour
3
Préparer l'appareil
Faites fondre le beurre doucement au micro-ondes ou dans une casserole. Dans un récipient, cassez les deux œufs, ajoutez le sucre et fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite le beurre fondu tiédi en filet tout en mélangeant.
Sucre blancOeufBeurre
Micro-ondes
Attendez que le beurre soit tiède avant de l'incorporer : trop chaud, il cuirait les œufs et créerait des grumeaux.
4
Garnir la tarte
Disposez les lamelles de pommes en rosace sur le fond de pâte, en les faisant se chevaucher légèrement. Versez délicatement l'appareil aux œufs de façon homogène sur l'ensemble de la garniture.
5
Cuisson au four
Enfournez la tarte à mi-hauteur et laissez cuire 35 minutes. La surface doit être joliment dorée et l'appareil bien pris au centre. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
35 minFour
Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Questions fréquentes
La tarte aux pommes se conserve 2 jours à température ambiante sous cloche, ou 3-4 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la 5 minutes à 180°C pour retrouver le croustillant de la pâte feuilletée.
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