Soupe Froide de Melon aux Herbes Fraîches

Préparer les melons

Coupez chaque melon en deux dans le sens de la largeur. À l'aide d'une cuillère, retirez délicatement les graines et les filaments du centre. Prélevez ensuite la chair en veillant à conserver les coques intactes, qui serviront de récipients pour le service.

Mixer la soupe

Déposez la chair de melon dans le bol d'un blender. Ajoutez les herbes fraîches — estragon pour une version entrée aux notes anisées, ou menthe bergamote pour une déclinaison plus douce. Mixez à vitesse élevée pendant une à deux minutes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.

Assaisonner la soupe

Goûtez la préparation et ajustez l'assaisonnement selon votre goût. Incorporez une pincée de sel pour rehausser la saveur naturelle du fruit, puis quelques tours de moulin à poivre noir fraîchement moulu qui apporteront une légère note épicée en contraste avec la douceur du melon.

Dresser et réfrigérer

Répartissez la soupe de melon dans les quatre demi-coques évidées. Placez-les au réfrigérateur pendant au minimum une heure afin que la soupe soit bien fraîche au moment de servir.