Soupe Froide de Concombre au Fromage Kiri – Entrée d'Été

Préparer les concombres

Passez l'économe sur toute la surface des concombres pour retirer la peau. Coupez-les en deux dans la longueur, puis utilisez une petite cuillère pour gratter et éliminer les graines centrales. Détaillez ensuite la chair en cubes réguliers d'environ 2 cm.

Cuisson vapeur

Disposez les cubes de concombre dans le panier du cuiseur vapeur, en une seule couche si possible. Laissez cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que la chair soit bien tendre et légèrement translucide.

Mixer la soupe

Transférez les concombres cuits encore chauds dans le bol du blender. Ajoutez le cube de bouillon de volaille émietté ainsi que les deux portions de Kiri. Mixez à pleine puissance pendant une à deux minutes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse.

Ajuster l'assaisonnement

Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Le bouillon apporte déjà du sel, mais vous pouvez ajouter une touche de poivre blanc moulu pour relever les saveurs.

Servir

Répartissez la soupe dans quatre bols ou assiettes creuses. Servez bien chaud, éventuellement agrémenté de quelques fines herbes ciselées ou d'un filet d'huile d'olive.