Poêlée de Saucisse Fumée aux Pommes de Terre et Herbes de Provence

Préparer les aromates

Peler l'oignon et l'échalote, puis les tailler en fines lamelles régulières. Ôter la peau des gousses d'ail et les écraser légèrement avec le plat de la lame avant de les hacher menu.

Détailler la saucisse

Retirer la peau de la saucisse fumée si nécessaire. La trancher en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur pour une cuisson homogène.

Rissoler les aromates et la saucisse

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Y faire revenir l'oignon, l'échalote et l'ail pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les rondelles de saucisse et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant. Parsemer généreusement d'herbes de Provence, puis réserver le tout dans un récipient.

Faire dorer les pommes de terre

Éplucher et laver les pommes de terre, puis les détailler en cubes de 2 cm environ. Les plonger dans la friteuse préchauffée à 180°C pendant 5 à 6 minutes, le temps qu'elles prennent une belle couleur dorée sans être totalement cuites à cœur.

Mijoter l'ensemble

Remettre la sauteuse sur feu doux. Y déposer les pommes de terre dorées et la préparation à la saucisse. Verser l'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant délicatement à mi-cuisson pour bien enrober tous les ingrédients.