Plat principal
Sauce Fraîche au Yaourt et Concombre Façon Tzatziki
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avis
Cette sauce fraîche au yaourt et concombre, inspirée du tzatziki grec, accompagne parfaitement vos grillades et mezze. Simple à préparer, elle apporte légèreté et fraîcheur à vos repas d'été.
10 min—Facile3 personnes
Portions
3
Préparation
1
Préparer le concombre
Rincez le concombre sous l'eau fraîche, puis retirez sa peau à l'aide d'un économe. Détaillez-le en fines rondelles régulières. Disposez ces rondelles dans une passoire, saupoudrez légèrement de sel et laissez dégorger pendant 5 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
ConcombreSel
Le dégorgeage évite que la sauce ne devienne trop liquide : ne sautez pas cette étape, même si vous êtes pressé.
2
Tailler le poivron
Passez le demi-poivron vert sous l'eau, puis ôtez les graines et les membranes blanches. Émincez-le en tout petits dés d'environ 3 mm de côté pour qu'ils se fondent harmonieusement dans la sauce.
Poivron vert
3
Assaisonner le yaourt
Versez le yaourt nature dans un saladier. Ajoutez un filet de jus de citron, une pincée d'herbes de Provence et du poivre fraîchement moulu. Mélangez vivement au fouet pour obtenir une texture homogène et légèrement aérée.
Yaourt ou lait fermentéJus de citronHerbes de ProvencePoivre noir
Goûtez la base avant d'ajouter les légumes : c'est le moment idéal pour ajuster l'acidité du citron selon vos préférences.
4
Assembler la sauce
Pressez délicatement les rondelles de concombre entre vos mains pour extraire le reste d'humidité, puis incorporez-les au yaourt assaisonné. Ajoutez les dés de poivron et mélangez le tout avec soin pour répartir uniformément les légumes.
5
Rectifier et servir
Goûtez votre sauce et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire. Réservez au frais une quinzaine de minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se marier. Cette sauce accompagne à merveille les grillades, les mezze ou les crudités.
Sel
Conservée au réfrigérateur, cette sauce reste fraîche pendant 24 heures maximum — au-delà, le concombre rend trop d'eau.
Questions fréquentes
Cette sauce se conserve 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Au-delà, le concombre rend de l'eau et la texture devient trop liquide.
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