Plat principal

Sauce Yaourt-Concombre

Name: Sauce Yaourt-Concombre
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 1 piece Concombre; 1 piece Yaourt ou lait fermenté; 0.5 piece Poivron vert; to_taste Jus de citron; to_taste Herbes de Provence; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

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avis

Cette sauce fraîche au yaourt et concombre, inspirée du tzatziki grec, accompagne parfaitement vos grillades et mezze. Simple à préparer, elle apporte légèreté et fraîcheur à vos repas d'été.

10 min—Facile3 personnes

Cuisiner

Portions

Concombre1 piece

Yaourt ou lait fermenté1 piece

Poivron vert0.5 piece

Jus de citronto_taste

Herbes de Provenceto_taste

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Préparation

Préparer le concombre

Rincez le concombre sous l'eau fraîche, puis retirez sa peau à l'aide d'un économe. Détaillez-le en fines rondelles régulières. Disposez ces rondelles dans une passoire, saupoudrez légèrement de sel et laissez dégorger pendant 5 minutes pour éliminer l'excès d'eau.

6 min

SelConcombre

Le dégorgeage évite que la sauce ne devienne trop liquide : ne sautez pas cette étape, même si vous êtes pressé.

Tailler le poivron

Passez le demi-poivron vert sous l'eau, puis ôtez les graines et les membranes blanches. Émincez-le en tout petits dés d'environ 3 mm de côté pour qu'ils se fondent harmonieusement dans la sauce.

2 min

Poivron vert

Assaisonner le yaourt

Versez le yaourt nature dans un saladier. Ajoutez un filet de jus de citron, une pincée d'herbes de Provence et du poivre fraîchement moulu. Mélangez vivement au fouet pour obtenir une texture homogène et légèrement aérée.

1 min

Yaourt ou lait fermentéJus de citronPoivre noirHerbes de Provence

Goûtez la base avant d'ajouter les légumes : c'est le moment idéal pour ajuster l'acidité du citron selon vos préférences.

Assembler la sauce

Pressez délicatement les rondelles de concombre entre vos mains pour extraire le reste d'humidité, puis incorporez-les au yaourt assaisonné. Ajoutez les dés de poivron et mélangez le tout avec soin pour répartir uniformément les légumes.

1 min

Rectifier et servir

Goûtez votre sauce et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire. Réservez au frais une quinzaine de minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se marier. Cette sauce accompagne à merveille les grillades, les mezze ou les crudités.

Sel

Conservée au réfrigérateur, cette sauce reste fraîche pendant 24 heures maximum — au-delà, le concombre rend trop d'eau.