Sauce Curry Crémeuse et Parfumée pour Viandes et Poissons

Émincer l'oignon

Retirez la peau de l'oignon et tranchez-le finement en demi-lunes. Des lamelles fines permettront une cuisson homogène et une meilleure diffusion des saveurs dans la sauce.

Faire fondre les oignons

Versez un filet d'huile dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés ainsi que le sucre, puis laissez-les attendrir pendant 3 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.

Incorporer la crème et le curry

Versez la crème fraîche sur les oignons fondus, puis saupoudrez le curry. Mélangez délicatement pour bien répartir les épices dans l'ensemble de la préparation.

Laisser réduire la sauce

Maintenez la cuisson à feu doux pendant 2 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement et que les arômes du curry se développent pleinement. Remuez de temps en temps pour éviter que la crème n'accroche au fond.

Assaisonner et servir

Retirez la casserole du feu. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences. Servez cette sauce curry bien chaude pour accompagner volailles, poissons ou légumes.