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Sauce Chinoise Onctueuse pour Crudités et Salades
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Cette sauce chinoise onctueuse accompagne parfaitement vos crudités et salades. Réalisée en quelques minutes avec de la moutarde et du vinaigre, elle apporte une touche acidulée et légèrement...
2 min—Facile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer la base sucrée-salée
Dans un récipient, versez le sucre, le sel et le vinaigre. Mélangez vigoureusement jusqu'à dissolution complète des cristaux.
Sucre blancSelVinaigre
Le vinaigre doit être à température ambiante pour faciliter la dissolution du sucre.
2
Incorporer la moutarde
Ajoutez la moutarde au mélange précédent. Fouettez énergiquement pour obtenir une préparation homogène et légèrement crémeuse.
Moutarde
3
Monter la sauce à l'huile
Versez l'huile végétale en filet fin et régulier tout en fouettant constamment. Procédez lentement pour permettre à l'émulsion de se former progressivement.
Huile végétale
Si la sauce se sépare, recommencez dans un nouveau récipient avec une cuillère à café de moutarde, puis incorporez la sauce ratée petit à petit.
4
Ajuster et servir
Goûtez votre sauce et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences. Transvasez dans un récipient de service ou conservez au frais jusqu'à utilisation.
Questions fréquentes
Cette sauce se conserve parfaitement 2 semaines au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Pensez à bien la secouer avant chaque utilisation car les ingrédients peuvent se séparer.
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