Plat principal

Sauce Chinoise

Name: Sauce Chinoise
Prep time: 2 min
Total time: 2 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 35 cl Huile végétale; 3 tbsp Sucre blanc; 1 tsp Sel; 3 tbsp Vinaigre; 2 tbsp Moutarde

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avis

Cette sauce chinoise onctueuse accompagne parfaitement vos crudités et salades. Réalisée en quelques minutes avec de la moutarde et du vinaigre, elle apporte une touche acidulée et légèrement...

2 min—Facile4 personnes

Cuisiner

Portions

Huile végétale35 cl

Sucre blanc3 tbsp

Sel1 tsp

Vinaigre3 tbsp

Moutarde2 tbsp

Préparation

Préparer la base sucrée-salée

Dans un récipient, versez le sucre, le sel et le vinaigre. Mélangez vigoureusement jusqu'à dissolution complète des cristaux.

1 min

Sucre blancSelVinaigre

Le vinaigre doit être à température ambiante pour faciliter la dissolution du sucre.

Incorporer la moutarde

Ajoutez la moutarde au mélange précédent. Fouettez énergiquement pour obtenir une préparation homogène et légèrement crémeuse.

Moutarde

Monter la sauce à l'huile

Versez l'huile végétale en filet fin et régulier tout en fouettant constamment. Procédez lentement pour permettre à l'émulsion de se former progressivement.

1 min

Huile végétale

Si la sauce se sépare, recommencez dans un nouveau récipient avec une cuillère à café de moutarde, puis incorporez la sauce ratée petit à petit.

Ajuster et servir

Goûtez votre sauce et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences. Transvasez dans un récipient de service ou conservez au frais jusqu'à utilisation.