Gâteau Roulé au Nutella Fondant Parfumé au Rhum

Préparer le four

Allumer le four et le régler sur 180°C en chaleur tournante ou traditionnelle. Pendant qu'il monte en température, préparer la plaque en la recouvrant d'une feuille de papier cuisson.

Blanchir les jaunes

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Réserver les blancs. Travailler énergiquement les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle, presque crémeux. Cette étape est cruciale pour la légèreté de la génoise.

Incorporer la farine

Tamiser la farine au-dessus du mélange sucré, puis l'incorporer en soulevant la masse du centre vers les bords. Procéder par gestes amples et délicats pour conserver l'air emprisonné dans la préparation.

Monter les blancs

Battre les blancs d'œufs réservés jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes et brillants. Les intégrer à la pâte en trois fois, en soulevant délicatement la masse pour ne pas casser les bulles d'air.

Cuire la génoise

Verser la pâte sur la plaque préparée et l'étaler uniformément sur environ 20 x 30 cm à l'aide d'une spatule. Enfourner immédiatement et cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et souple au toucher.

Garnir et rouler

Sortir la génoise et la retourner sur un torchon propre légèrement humide. Retirer délicatement le papier cuisson, puis imbiber la surface de rhum à l'aide d'un pinceau. Faire tiédir la pâte à tartiner quelques secondes au micro-ondes pour la fluidifier, puis l'étaler généreusement. Rouler aussitôt la génoise sur elle-même en partant du côté le plus court, en s'aidant du torchon.