Riz Jaune Parfumé au Curcuma – Accompagnement Coloré

Préparer les aromates

Épluchez l'oignon et détaillez-le en petits dés réguliers. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les fermement avec le plat de la lame pour libérer leurs arômes.

Faire suer les oignons

Dans une casserole à fond épais, versez l'huile et placez sur feu moyen. Quand l'huile est chaude, ajoutez les dés d'oignon et faites-les fondre doucement pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Nacrer le riz au curcuma

Incorporez le riz et le curcuma dans la casserole. Mélangez vigoureusement pour enrober chaque grain d'huile parfumée et de cette belle teinte dorée. Poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant constamment.

Mouiller et assaisonner

Versez l'eau frémissante sur le riz, ajoutez l'ail écrasé, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Portez à ébullition vive quelques instants.

Cuire à couvert

Réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter sans soulever le couvercle pendant 18 à 20 minutes. Le riz doit absorber la totalité du liquide tout en restant moelleux.

Égrener et servir

Retirez du feu et laissez reposer 2 minutes couvert. Ôtez ensuite le couvercle et égrainez délicatement le riz à la fourchette pour séparer les grains avant de servir bien chaud.