Quiche à l'Oignon Caramélisé – Recette Traditionnelle Française

Préparer le moule

Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la pâte brisée et foncez-la délicatement dans le moule à tarte en appuyant bien sur les bords. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Émincer les oignons

Pelez les cinq oignons et émincez-les en fines lamelles régulières. Plus les tranches seront fines, plus elles caraméliseront uniformément et fondront agréablement en bouche.

Faire fondre les oignons

Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les oignons émincés pendant une dizaine de minutes. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides puis légèrement dorés. Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût.

Confectionner l'appareil

Pendant que les oignons cuisent, cassez les deux œufs dans un récipient et versez la crème fraîche. Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une préparation homogène et fluide.

Assembler la quiche

Retirez la poêle du feu et laissez tiédir une minute. Incorporez ensuite le mélange œufs-crème aux oignons en remuant délicatement pour bien répartir l'ensemble.

Garnir et enfourner

Versez la préparation aux oignons sur le fond de pâte en la répartissant uniformément. Lissez la surface et enfournez à mi-hauteur pour 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et l'appareil juste pris.

Cuisson et repos

Surveillez la coloration en fin de cuisson : la quiche est prête lorsque la surface présente une belle teinte dorée et que l'appareil ne tremble plus au centre. Laissez reposer cinq minutes hors du four avant de démouler et servir.